אוכל תמיד היה האהבה הראשונה שלי. כל מה שעשיתי אי פעם הגיע לשיאו בכך שבישלתי או הכנתי אוכל, בצורה כזו או אחרת. למדתי וחקרתי על מטבחים וגישות שונות במשך שנים. המטבח האסייתי היה אחד המטבחים שתמיד עוררו בי עניין. רציתי ללמוד עוד על מאכלים וטעמים יפניים מסורתיים, אז החלטתי לנסוע ליפן. לאחר ביקור מהחוף המערבי בפוקואוקה דרך שיזוקה ובסופו של המסלול טוקיו, התאהבתי במטבח ובמסורת היפנית.

ברגע שחזרתי נוצרה סאגה, שלקחה על עצמה את המשימה למזג אוכל ותרבות יפני עם החיים המערביים. המשימה המרכזית הייתה להשלים הכל עם הכשרות הטובה בעולם, 'עידה החרדית'. במסגרת ההשגחה שלהם, יצאתי למסע לפיתוח טכניקות ומרכיבים משלי כדי לייצר אוכל איכותי ומענג.